Не только плов: что едят на Ураза-байрам?
Часть 1 (продолжение предыдущего поста)
К Ураза-байраму каждая семья старается приготовить лучшие угощения и накрыть богатый стол. В отличие от Курбан-байрама, одним из важнейших элементов которого является обряд жертвоприношения, в этот день заклания не происходит. Выбор блюд определяется традициями страны, но почти у всех народов обязательным атрибутом праздничного стола является плов.
Готовят его везде по-разному. К примеру, традиционный узбекский плов готовится из баранины и длиннозерного риса с добавлением лука, моркови, красного перца и большого количества приправ (кумина, кориандра, сушеного барбариса). В Азербайджане плов готовят иначе: к мясу добавляют тушеные в масле с луком курагу, чернослив и изюм, а рис подают отдельно. Также азербайджанцы любят готовить долму из виноградных листьев, а на сладкое, конечно же – традиционная пахлава.
В Татарстане вас непременно угостят мантами и приготовят перемячи – жареные пирожки с мясом, напоминающие беляши. Еще одно популярное татарское блюдо, которое часто готовят по случаю Ураза-байрама – губадия. Это закрытый многослойный пирог, чаще всего сладкий, но существуют и более сытные варианты с мясной начинкой. Классический рецепт включает в себя дрожжевое или пресное тесто, рис, изюм, яйца, курт (уваренный в топленом молоке творог со сливочным маслом и сахаром) и курагу (иногда чернослив). Вообще, татарская кухня славится разнообразием десертов: здесь и знаменитый чак-чак, и баурсаки (пончики, жареные в казане), и талкыш калеве (конусовидные сладости, приготовленные из карамельных нитей), и урама – десерт, более известный нам как хворост.
В Карачаево-Черкесии тоже любят пироги, поэтому на праздничном столе нередко можно встретить хычин – одно из самых старинных и почетных блюд карачаево-балкарской кухни. Существует несколько способов приготовления этого пирога: кто-то жарит его на сковороде, некоторые запекают на углях или в духовке. Начинка также может быть самой разной – от мяса, капусты и сыра до тыквы, свекольной ботвы и даже крапивы. Однако наиболее классическим считается хычин с картофелем и сыром.
Помимо плова, сладостей и пирогов на праздничном столе часто присутствуют и первые блюда. Так, татарские хозяйки к празднику варят тукмач – куриный суп-лапшу. Также во многих мусульманских семьях готовят очень необычный суп из баранины с орехами и лимоном. На второе тоже подают различные блюда из мяса: это может быть не только плов, но и гуляш, жаркое – кому что нравится.
P.S. Продолжение следует…
Источник: https://mir24.tv
#татарские_пироги
#пироги_на_заказ в
#пироги_на_заказ_в_Оренбурге
#Сабантуй56
#пироги
#где_заказать_пироги_в_Оренбурге
#Доставка_пирогов_в_Оренбурге
#Заказать_пироги_в_Оренбурге
#татарские_пироги_на_заказ_в_Оренбурге
#домашняя_выпечка
